和食

堀内さやかさんは、女性の和食オーナーシェフです。女性の板前、それも日本料理という高いハードルをどうやって越えたのでしょうか。この記事では、プロフィールや経歴、お店の情報、彼女の考え方などをお伝えしていきます。11月23日の「ごはんジャパン」にも出演して、あきたこまちと秋鮭で腕をふるっている堀内さやかさんに注目です。

和食の匠 林亮平シェフ 林亮平さんは「てのしま」のオーナーシェフとして、和食に定評のある方です。 11月2日（土）のテレビで、ごはんジャパンにも登場。大豆、ニンジン、サトイモ、大根などの食材で和食の絶品料理を披露...

小林雄二さんは、新宿区荒木町で「青華こばやし」を営む和食の匠（たくみ）です。テレビ朝日系「ごはんジャパン」では、2018年3月10日に「鰆」をテーマに出演していましたが、2019年10月12日の今回は、マグロのいろいろな部位を使って、炙りや漬け丼、そして鍋料理まで披露しています。「美味い」「旨い」「甘い」のどれもが当てはまる、そんな小林雄二さんについて、「青華こばやし」のこだわりや焼き魚の極意、またプロフィールや経歴などを紹介していきます。