焼き魚

小林雄二さんは、新宿区荒木町で「青華こばやし」を営む和食の匠（たくみ）です。テレビ朝日系「ごはんジャパン」では、2018年3月10日に「鰆」をテーマに出演していましたが、2019年10月12日の今回は、マグロのいろいろな部位を使って、炙りや漬け丼、そして鍋料理まで披露しています。「美味い」「旨い」「甘い」のどれもが当てはまる、そんな小林雄二さんについて、「青華こばやし」のこだわりや焼き魚の極意、またプロフィールや経歴などを紹介していきます。